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Recette du Chaudron
Sauce Smitane à la crème
⏱ 25 min4 personnesFacile180 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
2échalotes hachées
15 clvin blanc sec
25 clcrème fraîche épaisse
1citron pressé
1 cuillère à cafépaprika
30 gbeurre
- 2 échalotes hachées
- 15 cl vin blanc sec
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 1 citron pressé
- 1 cuillère à café paprika
- 30 g beurre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire suer les échalotes hachées dans la casserole beurrée pendant 3 min jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Déglacer au vin blanc puis laisser réduire presque à sec afin de concentrer les arômes des échalotes confites.
- Incorporer la crème fraîche épaisse à la réduction en fouettant puis laisser frémir 5 min pour épaissir la sauce.
- Ajouter le paprika à la sauce en fouettant afin de la colorer délicatement et de lui apporter une note légèrement fumée.
- Verser le jus de citron dans la sauce pour l'acidifier légèrement et équilibrer la richesse de la crème fraîche.
- Rectifier l'assaisonnement puis servir la sauce smitane brûlante sur une volaille pochée ou un poisson vapeur délicat.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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