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Recette du Chaudron
Sauce Charcutière aux cornichons
⏱ 30 min4 personnesMoyen120 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
2oignons hachés
15 clvin blanc sec
25 clfond de veau
2 cuillères à soupemoutarde
6cornichons en rondelles
30 gbeurre
- 2 oignons hachés
- 15 cl vin blanc sec
- 25 cl fond de veau
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 6 cornichons en rondelles
- 30 g beurre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire revenir les oignons hachés dans la casserole beurrée pendant 8 min jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.
- Déglacer au vin blanc puis laisser réduire de moitié afin de concentrer les saveurs et d'adoucir l'acidité du vin.
- Verser le fond de veau sur les oignons puis laisser mijoter 10 min jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporer la moutarde à la sauce hors du gros bouillon en fouettant pour ne pas casser son goût et la rendre onctueuse.
- Ajouter les rondelles de cornichon à la sauce afin d'apporter leur croquant acidulé caractéristique de la charcutière.
- Rectifier l'assaisonnement puis servir la sauce charcutière brûlante sur une côte de porc grillée ou une saucisse.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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