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Recette du Chaudron
Cassolette de homard
⏱ 60 min4 personnesDifficile360 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
2homards cuits
250 gchampignons de Paris émincés
30 clcrème liquide
10 clcognac
2échalotes hachées
60 ggruyère râpé
50 gbeurre
- 2 homards cuits
- 250 g champignons de Paris émincés
- 30 cl crème liquide
- 10 cl cognac
- 2 échalotes hachées
- 60 g gruyère râpé
- 50 g beurre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Décortiquer les homards cuits en récupérant toute la chair des pinces et des queues puis la couper en gros morceaux réguliers.
- Faire revenir les échalotes et les champignons dans la sauteuse beurrée pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Flamber au cognac puis incorporer la crème et laisser réduire 5 min pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
- Ajouter les morceaux de homard à la sauce crémeuse et les laisser réchauffer doucement sans les surcuire pour préserver leur moelleux.
- Répartir la préparation au homard dans les cassolettes individuelles puis les parsemer de gruyère râpé sur le dessus.
- Passer les cassolettes sous le gril 5 min jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et doré puis les servir brûlantes.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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