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Recette du Chaudron
Langouste à la parisienne
⏱ 75 min4 personnesDifficile320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
2langoustes cuites
200 gmacédoine de légumes
15 clmayonnaise
4œufs durs
2tomates en quartiers
2 cuillères à soupegelée
1botte de persil
- 2 langoustes cuites
- 200 g macédoine de légumes
- 15 cl mayonnaise
- 4 œufs durs
- 2 tomates en quartiers
- 2 cuillères à soupe gelée
- 1 botte de persil
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Fendre les langoustes cuites en deux dans la longueur puis décortiquer délicatement la chair en conservant les carapaces.
- Découper la chair de langouste en médaillons réguliers afin de pouvoir la reconstituer joliment sur le plat de présentation.
- Lier la macédoine de légumes avec une partie de la mayonnaise puis en garnir les demi-carapaces pour la base de la présentation.
- Reconstituer les langoustes en disposant les médaillons sur la macédoine puis les napper d'une fine couche de gelée brillante.
- Décorer le plat d'œufs durs coupés en quartiers, de tomates et de bouquets de persil pour une présentation festive et soignée.
- Réserver la langouste à la parisienne au frais jusqu'au service puis la présenter en pièce maîtresse d'un buffet de fête.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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