✦ À la une
Recette du Chaudron
Dinde aux airelles
⏱ 210 min10 personnesDifficile440 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients10 pers.
1dinde de 5 kg
300 gairelles
2oignons émincés
30 clbouillon de volaille
10 clporto- 4 cuillères à soupegelée d'airelles
80 gbeurre
- 1 dinde de 5 kg
- 300 g airelles
- 2 oignons émincés
- 30 cl bouillon de volaille
- 10 cl porto
- 4 cuillères à soupe gelée d'airelles
- 80 g beurre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 10 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Badigeonner la dinde de beurre fondu sur toute sa surface puis la saler et la poivrer généreusement à l'intérieur comme à l'extérieur.
- Déposer la dinde sur un lit d'oignons dans le plat puis l'enfourner à 180 degrés en comptant environ 30 min par kilo.
- Arroser régulièrement la dinde de bouillon de volaille et de son jus afin que la chair reste moelleuse et la peau dorée.
- Faire compoter les airelles dans la casserole avec le porto et la gelée d'airelles pendant 10 min pour la sauce.
- Laisser réduire la sauce aux airelles jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère et développe un bel équilibre acidulé et sucré.
- Laisser reposer la dinde sous aluminium avant de la découper puis la servir nappée de sauce aux airelles bien parfumée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.