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Recette du Chaudron
Chapon aux morilles
⏱ 180 min8 personnesDifficile460 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
1chapon de 3,5 kg
50 gmorilles séchées
40 clcrème liquide
20 clvin jaune
2échalotes hachées
80 gbeurre
30 clbouillon de volaille
- 1 chapon de 3,5 kg
- 50 g morilles séchées
- 40 cl crème liquide
- 20 cl vin jaune
- 2 échalotes hachées
- 80 g beurre
- 30 cl bouillon de volaille
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Réhydrater les morilles dans l'eau tiède puis glisser une partie sous la peau du chapon avec du beurre pour le parfumer.
- Badigeonner le chapon de beurre fondu puis l'enfourner à 180 degrés en comptant environ 30 min par kilo de volaille.
- Arroser régulièrement le chapon de bouillon de volaille pendant la cuisson afin que la chair reste moelleuse et la peau dorée.
- Faire revenir les échalotes et le reste des morilles dans la casserole beurrée puis déglacer au vin jaune et laisser réduire.
- Incorporer la crème à la sauce aux morilles puis laisser épaissir 10 min pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
- Laisser reposer le chapon avant de le découper puis le napper généreusement de sauce crémeuse aux morilles et au vin jaune.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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