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Recette du Chaudron
Timbales de riz aux légumes
⏱ 40 min4 personnesFacile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
300 griz long
200 gpetits pois frais ou surgelés
200 gcarottes
150 gpoivron rouge
150 gcourgettes
100 gmaïs doux en conserve
1oignon jaune
3 goussesail
60 gparmesan râpé
3 c. à soupehuile d'olive
600 mlbouillon de légumes
30 gbeurre douxpour les moules
1botte de persil plat
1botte de ciboulette
1 c. à cafépaprika doux
1 c. à cafésel fin
1 c. à cafépoivre du moulin
- 300 g riz long
- 200 g petits pois frais ou surgelés
- 200 g carottes
- 150 g poivron rouge
- 150 g courgettes
- 100 g maïs doux en conserve
- 1 oignon jaune
- 3 gousses ail
- 60 g parmesan râpé
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 600 ml bouillon de légumes
- 30 g beurre doux pour les moules
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de ciboulette
- 1 c. à café paprika doux
- 1 c. à café sel fin
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Rincer le riz long dans une passoire sous l'eau froide pendant 30 secondes pour éliminer l'amidon de surface qui le rendrait collant. Le faire cuire dans la grande casserole avec 600 ml de bouillon de légumes salé pendant 18 minutes à frémissement.
- Pendant ce temps, éplucher les 200 g de carottes et les couper en petits dés réguliers de 5 mm pour une cuisson uniforme et une présentation harmonieuse. Évider le poivron rouge et le couper en dés de 5 mm de la même taille pour l'esthétique.
- Laver les courgettes et les couper en petits dés de 5 mm sans les éplucher pour garder la couleur verte. Éplucher et émincer finement l'oignon jaune en petits dés. Dégermer et hacher les 3 gousses d'ail au couteau pour libérer les arômes.
- Ciseler finement la moitié du persil plat et de la ciboulette en gardant l'autre moitié pour la garniture finale. Égoutter le maïs doux en conserve dans une passoire et le rincer. Préparer les moules à timbale en les beurrant généreusement.
- Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen. Y faire suer l'oignon émincé 5 minutes jusqu'à translucide. Ajouter l'ail haché et le paprika doux, cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes parfumés.
- Incorporer les carottes en dés dans la poêle et cuire 5 minutes à feu vif pour qu'elles s'attendrissent. Ajouter les poivrons et cuire 4 minutes supplémentaires. Incorporer les courgettes et les petits pois et cuire 4 minutes encore en remuant.
- Quand le riz est cuit et le bouillon absorbé, le verser dans la grande poêle aux légumes avec le maïs égoutté, le parmesan râpé et les herbes ciselées. Mélanger délicatement à la spatule pour ne pas écraser les grains de riz et homogénéiser.
- Tasser fermement la préparation dans les 4 moules à timbale beurrés en pressant à la cuillère pour qu'ils se démoulent bien. Laisser reposer 5 minutes puis démouler chaque timbale délicatement sur une assiette chaude. Parsemer de persil restant.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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