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Recette du Chaudron
Tournedos sauce morilles
⏱ 40 min4 personnesDifficile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4tournedos de bœuf
40 gmorilles séchées
25 clcrème liquide
2échalotes hachées
10 clmadère
50 gbeurre
- 4 tournedos de bœuf
- 40 g morilles séchées
- 25 cl crème liquide
- 2 échalotes hachées
- 10 cl madère
- 50 g beurre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Réhydrater les morilles séchées dans l'eau tiède pendant 30 min puis les égoutter en filtrant le jus de trempage.
- Faire suer les échalotes hachées dans la casserole beurrée puis ajouter les morilles et les faire revenir 5 min.
- Déglacer au madère et au jus de trempage filtré puis incorporer la crème et laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
- Saisir les tournedos dans la sauteuse beurrée bien chaude pendant 3 min de chaque côté pour les colorer et les garder rosés.
- Réserver les tournedos au chaud sous une feuille d'aluminium afin que la chaleur se répartisse et que la viande se détende.
- Napper les tournedos de sauce aux morilles puis les servir aussitôt avec un écrasé de pommes de terre ou des légumes glacés.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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