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Recette du Chaudron
Pintade farcie aux fruits secs
⏱ 120 min6 personnesDifficile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1pintade de 1,8 kg
150 gchair à saucisse
80 gabricots secs en dés
80 gpruneaux en dés
50 gpistaches
20 clvin blanc
50 gbeurre
- 1 pintade de 1,8 kg
- 150 g chair à saucisse
- 80 g abricots secs en dés
- 80 g pruneaux en dés
- 50 g pistaches
- 20 cl vin blanc
- 50 g beurre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Préparer la farce en mélangeant la chair à saucisse avec les abricots, les pruneaux et les pistaches dans un saladier.
- Assaisonner la farce de sel et de poivre puis en garnir généreusement l'intérieur de la pintade sans trop la tasser.
- Brider la pintade à la ficelle de cuisine afin de maintenir la farce à l'intérieur et de lui donner une jolie forme à la cuisson.
- Déposer la pintade dans le plat beurré puis l'enfourner à 180 degrés pendant 1 h et quart en l'arrosant régulièrement.
- Déglacer le plat au vin blanc en grattant les sucs puis laisser réduire pour obtenir un jus parfumé qui nappera la viande.
- Laisser reposer la pintade 10 min avant de la découper puis la servir avec sa farce aux fruits secs et son jus.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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