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Recette du Chaudron
Crème bavaroise
⏱ 40 min6 personnesDifficile250 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
30 cllait
4jaunes d'œufs
80 gsucre
4 feuillesgélatine
30 clcrème liquide entière froide
1 goussevanille fendue
- 30 cl lait
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g sucre
- 4 feuilles gélatine
- 30 cl crème liquide entière froide
- 1 gousse vanille fendue
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide puis chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue jusqu'à frémissement.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment puis verser le lait chaud dessus en fouettant pour réaliser une anglaise.
- Cuire la crème anglaise à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère sans jamais la laisser bouillir.
- Incorporer la gélatine essorée à l'anglaise chaude en fouettant puis laisser tiédir la préparation jusqu'à ce qu'elle commence à prendre.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly souple puis l'incorporer délicatement à l'anglaise tiède en soulevant la masse.
- Couler la bavaroise dans un moule et la réserver au frais plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle prenne et se démoule facilement.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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