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Recette du Chaudron
Crème au citron
⏱ 25 min6 personnesMoyen200 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
3citrons pressés et zestés
3œufs
120 gsucre
100 gbeurre
1 cuillère à soupefécule de maïs
- 3 citrons pressés et zestés
- 3 œufs
- 120 g sucre
- 100 g beurre
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Fouetter les œufs avec le sucre et la fécule dans le saladier jusqu'à obtenir un mélange pâle, lisse et bien homogène.
- Ajouter le jus et le zeste de citron à la préparation en fouettant afin de bien répartir l'acidité et le parfum des agrumes.
- Verser la préparation dans la casserole et la cuire à feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe nettement.
- Poursuivre la cuisson 1 min après le premier frémissement afin de cuire la fécule et d'obtenir une crème nappante.
- Retirer la crème du feu puis incorporer le beurre en parcelles en fouettant pour la rendre lisse, brillante et onctueuse.
- Filmer la crème au citron au contact et la réserver au frais pour garnir une tarte ou des verrines acidulées et fraîches.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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