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Recette du Chaudron
Ganache montée
⏱ 20 min8 personnesMoyen300 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
150 gchocolat blanc
10 clcrème liquide chaude- 25 clcrème liquide froide
1 goussevanille fendue
- 150 g chocolat blanc
- 10 cl crème liquide chaude
- 25 cl crème liquide froide
- 1 gousse vanille fendue
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire chauffer les 10 cl de crème avec la gousse de vanille fendue dans la casserole jusqu'aux premiers frémissements.
- Verser la crème chaude sur le chocolat blanc haché puis mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et parfaitement émulsionnée.
- Ajouter la crème liquide froide à la ganache tiède en mélangeant afin de la détendre et de préparer le foisonnement futur.
- Filmer la ganache au contact et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 h pour qu'elle refroidisse complètement.
- Verser la ganache bien froide dans le saladier puis la fouetter au batteur jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne aérienne.
- Surveiller le foisonnement et arrêter dès que la ganache montée est ferme et tient au fouet pour ne pas la faire trancher.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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