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Recette du Chaudron
Crème diplomate
⏱ 40 min6 personnesDifficile240 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
50 cllait
4jaunes d'œufs
100 gsucre
50 gfécule de maïs
3 feuillesgélatine
25 clcrème liquide entière froide
1 goussevanille fendue
- 50 cl lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 50 g fécule de maïs
- 3 feuilles gélatine
- 25 cl crème liquide entière froide
- 1 gousse vanille fendue
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide puis préparer une crème pâtissière classique avec le lait vanillé, les jaunes et la fécule.
- Incorporer la gélatine essorée à la crème pâtissière encore chaude en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Filmer la crème pâtissière au contact et la laisser refroidir complètement au frais sans la laisser prendre entièrement.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly souple au batteur jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous et aériens.
- Détendre la crème pâtissière refroidie au fouet puis lui incorporer délicatement la chantilly en soulevant la masse.
- Mélanger jusqu'à obtenir une crème diplomate lisse et aérienne puis l'utiliser aussitôt pour garnir tartes et entremets.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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