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Recette du Chaudron
Crème pâtissière
⏱ 25 min6 personnesMoyen180 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
50 cllait
4jaunes d'œufs
100 gsucre
50 gfécule de maïs
1 goussevanille fendue
- 50 cl lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 50 g fécule de maïs
- 1 gousse vanille fendue
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans la casserole jusqu'à frémissement pour l'infuser.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans le saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la fécule de maïs.
- Verser le lait chaud filtré sur les jaunes en fouettant vivement afin de détendre la préparation sans cuire les œufs.
- Reverser l'ensemble dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe nettement.
- Poursuivre la cuisson 2 min après le premier bouillon afin de cuire la fécule et d'obtenir une crème lisse et nappante.
- Débarrasser la crème dans un plat, la filmer au contact pour éviter une croûte puis la réserver au frais jusqu'à refroidissement.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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