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Recette du Chaudron
Pâte à croissant méthode traditionnelle
⏱ 300 min8 personnesDifficile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
500 gfarine
250 gbeurre de tourage
1 sachetlevure boulangère de 8 g
22 cllait tiède
60 gsucre
2 cuillères à cafésel
- 500 g farine
- 250 g beurre de tourage
- 1 sachet levure boulangère de 8 g
- 22 cl lait tiède
- 60 g sucre
- 2 cuillères à café sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer la détrempe en pétrissant à la main la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait jusqu'à obtenir une pâte souple.Tu la fais maison ? Voir la pâte levée — pousse ~2 h
- Laisser pousser la détrempe 1 h puis la dégazer et la réserver au frais 2 h pour qu'elle raffermisse avant le tourage.
- Étaler la détrempe en rectangle puis déposer le beurre de tourage aplati au centre et rabattre la pâte pour bien l'enfermer.
- Abaisser le pâton au rouleau en un long rectangle puis le plier en trois pour réaliser le premier tour simple du feuilletage.
- Réaliser deux autres tours simples en respectant un repos au frais de 30 min entre chaque tour pour détendre la pâte.
- Abaisser la pâte tourée, y découper des triangles puis les rouler en croissants avant de les laisser pousser et de les cuire dorés.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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