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Recette du Chaudron
Pâte feuilletée classique
⏱ 180 min8 personnesDifficile340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
250 gfarine
250 gbeurre de tourage
12 cleau froide
1 cuillère à cafésel
- 250 g farine
- 250 g beurre de tourage
- 12 cl eau froide
- 1 cuillère à café sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer la détrempe en mélangeant la farine, le sel et l'eau froide jusqu'à obtenir une boule homogène que l'on laisse reposer au frais.
- Étaler la détrempe en croix puis déposer le beurre de tourage ramolli au centre et rabattre les quatre branches pour l'enfermer.
- Abaisser le pâton en un long rectangle puis le plier en trois portefeuilles pour réaliser le premier tour simple du feuilletage.
- Tourner le pâton d'un quart de tour, l'abaisser de nouveau et le replier en trois puis le réserver au frais 30 min.
- Répéter l'opération afin de réaliser six tours au total en respectant un temps de repos au frais entre chaque série de deux tours.
- Réserver la pâte feuilletée terminée au frais 1 h avant de l'abaisser pour qu'elle développe de belles couches régulières.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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