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Recette du Chaudron
Cromesquis au comté
⏱ 50 min6 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
50 cllait
60 gbeurre
80 gfarine
200 gcomté râpé
100 gchapelure
2œufs battus
1 cuillère à cafénoix de muscade
- 50 cl lait
- 60 g beurre
- 80 g farine
- 200 g comté râpé
- 100 g chapelure
- 2 œufs battus
- 1 cuillère à café noix de muscade
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer une béchamel très épaisse en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine puis le lait en fouettant sans cesse.
- Incorporer le comté râpé et la muscade à la béchamel chaude puis l'étaler dans un plat et la réserver au frais 2 h.
- Découper la béchamel froide et ferme en petits cubes réguliers en les façonnant entre les mains farinées.
- Passer chaque cube dans la farine, puis l'œuf battu et enfin la chapelure en pressant bien pour les enrober uniformément.
- Faire chauffer un bain d'huile dans la poêle puis y plonger les cromesquis et les frire 3 min jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Égoutter les cromesquis sur du papier absorbant puis les servir brûlants pour profiter du cœur de comté fondant et coulant.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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