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Recette du Chaudron
Gado gado indonesien
⏱ 30 min4 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
300 gpommes de terre
200 gharicots verts
200 gchou blanc
200 gpousses de soja
200 gcarottes
200 gconcombre
300 gtofu ferme
4œufs entiers
200 gbeurre de cacahuète sans sucre
3 goussesail
3cm de gingembre frais
3 c. à soupesauce soja
2 c. à soupejus de citron vert
2 c. à soupesucre de palme
1 c. à cafépâte de piment sambal
200 mllait de coco
4 c. à soupehuile de tournesol
2 c. à soupegraines de sésame torréfiées
1 c. à cafésel fin
- 300 g pommes de terre
- 200 g haricots verts
- 200 g chou blanc
- 200 g pousses de soja
- 200 g carottes
- 200 g concombre
- 300 g tofu ferme
- 4 œufs entiers
- 200 g beurre de cacahuète sans sucre
- 3 gousses ail
- 3 cm de gingembre frais
- 3 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à soupe jus de citron vert
- 2 c. à soupe sucre de palme
- 1 c. à café pâte de piment sambal
- 200 ml lait de coco
- 4 c. à soupe huile de tournesol
- 2 c. à soupe graines de sésame torréfiées
- 1 c. à café sel fin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Sortir le tofu ferme de son emballage et le presser entre deux feuilles de papier absorbant avec un poids dessus pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir un tofu qui dore bien à la poêle chaude pour le gado gado indonésien.
- Éplucher les 300 g de pommes de terre et les couper en cubes réguliers de 2 cm. Les cuire 15 minutes dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à tendreté. Les égoutter et les laisser tiédir pour la composition finale du plat indonésien.
- Équeuter les 200 g de haricots verts et les blanchir 5 minutes dans la même eau bouillante salée. Les rafraîchir à l'eau glacée pour préserver leur couleur vive. Émincer le chou blanc en lanières fines et le blanchir 2 minutes pour qu'il reste croquant.
- Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets de 5 cm. Les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée pour les attendrir légèrement. Couper le concombre en demi-rondelles fines de 5 mm sans l'éplucher pour garder la couleur verte croquante.
- Faire cuire les 4 œufs entiers dans la casserole d'eau bouillante pendant 9 minutes pour des œufs durs avec un jaune encore légèrement crémeux. Les rafraîchir à l'eau glacée, les écaler et les couper en deux dans la longueur pour la présentation.
- Couper le tofu pressé en cubes de 1,5 cm. Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile de tournesol dans la grande poêle à feu moyen-vif. Y faire dorer les cubes de tofu 8 minutes en les retournant régulièrement pour une coloration uniforme dorée parfaite.
- Préparer la sauce cacahuète : dégermer et hacher l'ail, râper le gingembre. Dans le saladier moyen, mélanger le beurre de cacahuète, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre de palme et le sambal au fouet jusqu'à homogène.
- Détendre la sauce avec le lait de coco en filet en fouettant jusqu'à obtenir une consistance nappante coulante. Composer les assiettes : pommes de terre, haricots, chou, carottes, concombre, pousses de soja, tofu, œufs. Napper de sauce et sésame.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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