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Recette du Chaudron
Caviar d'aubergine fumée
⏱ 50 min6 personnesFacile120 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
3aubergines
2 goussesail hachées
3 cuillères à soupetahini
1citron pressé
4 cuillères à soupehuile d'olive
1botte de persil plat ciselé
- 3 aubergines
- 2 gousses ail hachées
- 3 cuillères à soupe tahini
- 1 citron pressé
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 botte de persil plat ciselé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Piquer les aubergines de quelques coups de couteau puis les enfourner entières à 220 degrés pendant 40 min.
- Laisser la peau des aubergines noircir et cloquer au four afin que la chair s'imprègne d'un délicieux parfum fumé.
- Couper les aubergines en deux et prélever la chair fondante à la cuillère en laissant la peau brûlée de côté.
- Placer la chair d'aubergine dans le mixeur avec l'ail, le tahini et le jus de citron puis mixer en une purée onctueuse.
- Incorporer l'huile d'olive en filet tout en mixant afin d'émulsionner le caviar et de lui apporter du fondant.
- Parsemer de persil ciselé et servir le caviar d'aubergine fumée frais avec du pain pita tiède et des crudités.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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