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Recette du Chaudron

Tapenade verte aux olives

⏱ 15 min6 personnesFacile160 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 200 golives vertes dénoyautées
  • 2 cuillères à soupecâpres
  • 4filets d'anchois
  • 1 gousseail
  • 6 cuillères à soupehuile d'olive
  • 1 cuillère à soupejus de citron
  • 200 g olives vertes dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe câpres
  • 4 filets d'anchois
  • 1 gousse ail
  • 6 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 mixeur de 1 l1 ramequin de service de 14 cm1 spatule de 25 cm

03 — La préparation

  1. Placer les olives vertes dénoyautées, les câpres, les anchois et l'ail dans le mixeur pour préparer cette tapenade méridionale.
  2. Mixer les ingrédients par à-coups afin d'obtenir une texture grossière qui conserve du caractère et du mâché sous la dent.
  3. Incorporer l'huile d'olive en filet tout en mixant pour émulsionner la tapenade et lui apporter du fondant et du brillant.
  4. Ajouter le jus de citron puis mixer une dernière fois pour relever la tapenade d'une légère note acidulée et fraîche.
  5. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sachant que les anchois et les câpres apportent déjà beaucoup de sel à la préparation.
  6. Dresser la tapenade verte dans un ramequin et la servir fraîche sur des toasts grillés ou des bâtonnets de légumes croquants.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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