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Recette du Chaudron
Maquereaux au vin blanc
⏱ 40 min4 personnesFacile260 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
8filets de maquereau
30 clvin blanc sec
2carottes en rondelles
2oignons en rondelles
1citron en rondelles
2 cuillères à soupevinaigre
1bouquet garni
- 8 filets de maquereau
- 30 cl vin blanc sec
- 2 carottes en rondelles
- 2 oignons en rondelles
- 1 citron en rondelles
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- 1 bouquet garni
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire frémir le vin blanc avec les rondelles de carotte, d'oignon, le vinaigre et le bouquet garni pendant 10 min.
- Laisser le court-bouillon parfumé infuser afin que les légumes et les aromates libèrent toutes leurs saveurs dans le vin.
- Déposer délicatement les filets de maquereau dans le court-bouillon frémissant et les pocher 3 min seulement.
- Disposer les filets de maquereau pochés dans le plat creux puis répartir les légumes du court-bouillon par-dessus.
- Intercaler des rondelles de citron entre les filets puis verser le court-bouillon filtré encore chaud pour les recouvrir.
- Laisser refroidir puis réserver les maquereaux au frais 12 h avant de les servir bien frais en entrée acidulée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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