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✦ À la uneTartare de bœuf
Recette du Chaudron

Tartare de bœuf

⏱ 25 min2 personnesMoyen340 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients2 pers.

  • 300 gfilet de bœuf
  • 1jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupecâpres
  • 2échalotes hachées
  • 1 cuillère à soupemoutarde
  • 1 cuillère à soupesauce Worcestershire
  • 1botte de persil plat ciselé
  • 300 g filet de bœuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupe câpres
  • 2 échalotes hachées
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
  • 1 botte de persil plat ciselé
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 couteau lame 20 cm1 saladier de 2 l1 cercle à dresser de 10 cm

03 — La préparation

  1. Couper le filet de bœuf très frais au couteau en petits dés réguliers afin d'obtenir une texture franche et appétissante.
  2. Mélanger les câpres, les échalotes hachées, la moutarde et la sauce Worcestershire dans un saladier pour préparer l'assaisonnement.
  3. Incorporer délicatement le bœuf coupé à l'assaisonnement en mélangeant juste assez pour bien répartir les saveurs.
  4. Ajouter le persil ciselé et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût pour relever le tartare.
  5. Dresser le tartare dans un cercle posé sur l'assiette en tassant légèrement puis creuser un petit puits au centre.
  6. Déposer délicatement le jaune d'œuf dans le puits puis retirer le cercle et servir aussitôt avec des frites et une salade.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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