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Recette du Chaudron
Velouté d'asperges
⏱ 35 min4 personnesFacile160 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 gasperges vertes
1oignon émincé
1pomme de terre en cubes
70 clbouillon de légumes
15 clcrème liquide
30 gbeurre
- 800 g asperges vertes
- 1 oignon émincé
- 1 pomme de terre en cubes
- 70 cl bouillon de légumes
- 15 cl crème liquide
- 30 g beurre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Couper les pointes d'asperges et les réserver pour la garniture puis détailler les tiges en tronçons réguliers.
- Faire revenir l'oignon dans la casserole beurrée pendant 5 min puis ajouter les tronçons d'asperges et la pomme de terre.
- Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter 20 min jusqu'à ce que les asperges et la pomme de terre soient tendres.
- Mixer longuement le velouté jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse puis incorporer la crème liquide pour l'enrichir.
- Faire cuire les pointes d'asperges réservées à la vapeur quelques minutes afin qu'elles restent fermes et bien vertes.
- Répartir le velouté brûlant dans les bols, le garnir de pointes d'asperges et servir aussitôt en entrée printanière et délicate.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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