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Recette du Chaudron
Caviar de courgettes
⏱ 40 min6 personnesFacile120 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
4courgettes en dés
2 goussesail hachées
2 cuillères à soupetahini
1citron pressé
4 cuillères à soupehuile d'olive
1botte de menthe fraîche ciselée
- 4 courgettes en dés
- 2 gousses ail hachées
- 2 cuillères à soupe tahini
- 1 citron pressé
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 botte de menthe fraîche ciselée
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire revenir les dés de courgette avec l'ail dans la sauteuse huilée pendant 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
- Laisser l'eau des courgettes s'évaporer complètement afin que le caviar ne soit pas trop liquide et garde une belle tenue.
- Verser les courgettes fondues dans le mixeur avec le tahini et le jus de citron puis mixer en une purée lisse et onctueuse.
- Incorporer l'huile d'olive en filet tout en mixant afin d'émulsionner le caviar et de lui apporter du brillant et du fondant.
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel et un peu de jus de citron puis ajouter la menthe ciselée pour la fraîcheur.
- Réserver le caviar de courgettes au frais 1 h puis le servir frais avec des crudités ou des toasts de pain grillé.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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