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Recette du Chaudron
Velouté de cèpes
⏱ 35 min4 personnesFacile220 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
400 gcèpes frais
1oignon émincé
2 goussesail hachées
70 clbouillon de volaille
15 clcrème liquide
2 cuillères à soupehuile de noisette
- 400 g cèpes frais
- 1 oignon émincé
- 2 gousses ail hachées
- 70 cl bouillon de volaille
- 15 cl crème liquide
- 2 cuillères à soupe huile de noisette
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Nettoyer délicatement les cèpes à l'aide d'un pinceau puis les émincer en réservant quelques belles lamelles pour la garniture.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans la casserole pendant 5 min puis ajouter les cèpes émincés et les faire suer.
- Verser le bouillon de volaille puis laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que les cèpes soient tendres et parfument le bouillon.
- Mixer longuement le velouté jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse puis incorporer la crème liquide pour l'enrichir.
- Faire poêler les lamelles de cèpes réservées dans la poêle chaude pendant 3 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Répartir le velouté brûlant dans les bols, le garnir de cèpes poêlés et l'arroser d'un filet d'huile de noisette avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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