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Recette du Chaudron
Aspic d'œufs au jambon
⏱ 40 min4 personnesMoyen220 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4œufs durs
150 gjambon blanc en dés
50 clbouillon de volaille
6 feuillesgélatine
1botte d'estragon frais
2 cuillères à soupemadère
- 4 œufs durs
- 150 g jambon blanc en dés
- 50 cl bouillon de volaille
- 6 feuilles gélatine
- 1 botte d'estragon frais
- 2 cuillères à soupe madère
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide puis la dissoudre dans le bouillon de volaille chaud parfumé au madère.
- Laisser tiédir le bouillon gélifié puis en verser une fine couche au fond de chaque ramequin et réserver au frais pour figer.
- Disposer quelques feuilles d'estragon sur la gelée prise afin de créer un joli décor visible une fois l'aspic démoulé.
- Répartir les œufs durs coupés en quartiers et les dés de jambon dans les ramequins sur la première couche de gelée.
- Recouvrir entièrement les œufs et le jambon du reste de bouillon gélifié puis tasser légèrement pour chasser les bulles d'air.
- Réserver les aspics au frais pendant 4 h jusqu'à ce qu'ils soient bien pris puis les démouler délicatement avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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