✦ À la une
Recette du Chaudron
Carpaccio de betterave chèvre
⏱ 20 min4 personnesFacile180 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
3betteraves cuites
150 gchèvre frais
50 gnoix concassées
3 cuillères à soupehuile de noix
2 cuillères à soupevinaigre balsamique
1botte de ciboulette ciselée
- 3 betteraves cuites
- 150 g chèvre frais
- 50 g noix concassées
- 3 cuillères à soupe huile de noix
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 botte de ciboulette ciselée
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Trancher les betteraves cuites en très fines lamelles à la mandoline afin d'obtenir un carpaccio régulier et translucide.
- Disposer les lamelles de betterave en rosace sur les assiettes en les faisant légèrement se chevaucher pour un bel effet.
- Émietter le chèvre frais sur les betteraves afin qu'il apporte sa douceur acidulée en contraste avec la betterave sucrée.
- Parsemer de noix concassées pour apporter du croquant qui contraste joliment avec le fondant de la betterave et du fromage.
- Préparer une vinaigrette en fouettant l'huile de noix avec le vinaigre balsamique puis en arroser délicatement le carpaccio.
- Parsemer de ciboulette ciselée et réserver au frais quelques minutes avant de servir ce carpaccio coloré et raffiné.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.