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Recette du Chaudron
Fenouil braisé au citron
⏱ 40 min4 personnesFacile120 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
3bulbes de fenouil en quartiers
2citrons pressés et zestés
15 clbouillon de légumes
3 cuillères à soupehuile d'olive
1 cuillère à cafégraines de fenouil
- 3 bulbes de fenouil en quartiers
- 2 citrons pressés et zestés
- 15 cl bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café graines de fenouil
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire dorer les quartiers de fenouil dans la sauteuse huilée pendant 6 min en les retournant pour les colorer légèrement.
- Ajouter les graines de fenouil et le zeste de citron afin de renforcer le parfum anisé du légume pendant le braisage.
- Verser le bouillon de légumes et le jus de citron puis couvrir et laisser braiser à feu doux pendant 20 min.
- Vérifier que le fenouil est tendre sous la pointe d'un couteau tout en gardant sa forme et sa belle couleur nacrée.
- Découvrir et laisser réduire le jus 5 min afin qu'il nappe le fenouil d'un sirop citronné et concentré.
- Servir le fenouil braisé tiède en accompagnement d'un poisson ou en entrée légère arrosé de son jus citronné.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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