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Recette du Chaudron
Friture d'éperlans
⏱ 30 min4 personnesFacile340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
600 géperlans frais
150 gfarine
1 cuillère à cafépaprika
2citrons en quartiers
1 cuillère à caféfleur de sel
1botte de persil plat
- 600 g éperlans frais
- 150 g farine
- 1 cuillère à café paprika
- 2 citrons en quartiers
- 1 cuillère à café fleur de sel
- 1 botte de persil plat
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Rincer et éponger soigneusement les éperlans puis les fariner en les mélangeant avec la farine et le paprika dans un saladier.
- Secouer les éperlans dans une passoire pour retirer l'excès de farine afin qu'ils frisent et croustillent uniformément.
- Faire chauffer un bain d'huile dans la casserole jusqu'à ce qu'un éperlan y grésille aussitôt qu'il est plongé dans l'huile.
- Frire les éperlans par petites quantités pendant 3 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien croustillants.
- Égoutter la friture sur du papier absorbant afin de retirer l'excès d'huile tout en conservant le croustillant des éperlans.
- Saupoudrer de fleur de sel et servir la friture d'éperlans brûlante avec des quartiers de citron et du persil frit.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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