✦ À la une
Recette du Chaudron
Choucroute de la mer
⏱ 60 min4 personnesMoyen360 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 gchoucroute crue
400 gfilet de saumon
300 gfilet de cabillaud
200 ghaddock fumé
20 clvin blanc d'Alsace
2échalotes hachées
20 clcrème liquide
- 800 g choucroute crue
- 400 g filet de saumon
- 300 g filet de cabillaud
- 200 g haddock fumé
- 20 cl vin blanc d'Alsace
- 2 échalotes hachées
- 20 cl crème liquide
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Rincer la choucroute crue à l'eau froide puis la presser fermement afin de retirer l'excès d'acidité avant la cuisson.
- Faire revenir les échalotes dans la cocotte puis ajouter la choucroute et le vin blanc et laisser mijoter 30 min à couvert.
- Détailler les filets de poisson en gros morceaux réguliers afin qu'ils cuisent uniformément à la vapeur sans se déliter.
- Cuire les morceaux de poisson à la vapeur pendant 8 min jusqu'à ce que leur chair soit nacrée et se détache en feuillets.
- Incorporer la crème liquide à la choucroute en fin de cuisson pour l'adoucir et lui apporter une texture onctueuse et fondante.
- Dresser la choucroute crémée dans les assiettes puis disposer les morceaux de poisson par-dessus et servir aussitôt bien chaud.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.