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Recette du Chaudron
Calamars à l'encre
⏱ 60 min4 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 gcalamars nettoyés- 4 sachetsencre de seiche
2oignons émincés
3tomates concassées
15 clvin blanc sec
3 goussesail hachées
- 800 g calamars nettoyés
- 4 sachets encre de seiche
- 2 oignons émincés
- 3 tomates concassées
- 15 cl vin blanc sec
- 3 gousses ail hachées
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Découper les calamars nettoyés en anneaux réguliers puis les faire revenir dans la cocotte 2 min pour les raidir.
- Réserver les calamars puis faire fondre les oignons et l'ail dans la cocotte pendant 6 min jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Ajouter les tomates concassées et déglacer au vin blanc puis incorporer l'encre de seiche pour colorer la sauce en noir.
- Remettre les calamars dans la sauce à l'encre puis couvrir et laisser mijoter 40 min à feu doux pour les attendrir.
- Vérifier que les calamars sont fondants et que la sauce a épaissi et nappe joliment d'un noir brillant et intense.
- Rectifier l'assaisonnement et servir les calamars à l'encre brûlants avec du riz blanc selon la tradition méditerranéenne.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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