✦ À la une
Recette du Chaudron
Filet de merlu koskera
⏱ 40 min4 personnesMoyen320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4filets de merlu
12asperges vertes
200 gpetits pois
4 goussesail hachées
15 clvin blanc sec
2 cuillères à soupefarine
1botte de persil plat ciselé
- 4 filets de merlu
- 12 asperges vertes
- 200 g petits pois
- 4 gousses ail hachées
- 15 cl vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 botte de persil plat ciselé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire revenir l'ail haché dans la sauteuse huilée pendant 2 min puis saupoudrer de farine en remuant pour lier la sauce.
- Déglacer au vin blanc en fouettant puis ajouter un peu d'eau pour obtenir une sauce verte légèrement liée et parfumée.
- Déposer les filets de merlu dans la sauce frémissante puis les pocher 5 min en arrosant régulièrement de sauce.
- Ajouter les asperges et les petits pois autour du poisson et poursuivre la cuisson 5 min pour les attendrir.
- Secouer délicatement la sauteuse par mouvements circulaires afin de lier la sauce et de l'émulsionner sans la faire bouillir.
- Parsemer de persil ciselé et servir le merlu koskera brûlant avec sa sauce verte et ses légumes printaniers.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.