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Recette du Chaudron
Quiche brocoli chevre
⏱ 50 min6 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1pâte brisée pur beurre250 g
800 gbrocolis frais
200 gbûche de chèvre
4œufs entiers
250 mlcrème fraîche épaisse
100 mllait entier
100 gnoix décortiquées
30 gbeurre doux
2 c. à soupehuile d'olive
2 goussesail
1 pincéenoix de muscade
1 c. à cafésel fin
1 c. à cafépoivre du moulin- 1 c. à soupebeurrepour le moule
- 1 pâte brisée pur beurre 250 g
- 800 g brocolis frais
- 200 g bûche de chèvre
- 4 œufs entiers
- 250 ml crème fraîche épaisse
- 100 ml lait entier
- 100 g noix décortiquées
- 30 g beurre doux
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 gousses ail
- 1 pincée noix de muscade
- 1 c. à café sel fin
- 1 c. à café poivre du moulin
- 1 c. à soupe beurre pour le moule
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Sortir la pâte brisée 15 minutes avant utilisation. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Beurrer généreusement le moule à tarte de 28 cm. Étaler la pâte au rouleau à 4 mm d'épaisseur et la transférer dans le moule en bien la plaquant.Tu la fais maison ? Voir la pâte brisée — ≈ 15 min
- Piquer le fond généreusement à la fourchette pour empêcher la pâte de gonfler. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et la lester de billes de céramique. Enfourner 10 minutes à 180°C pour la cuisson à blanc préventive du fond détrempé.
- Détailler les 800 g de brocolis en bouquets réguliers de 3 cm en gardant les tiges tendres coupées en rondelles. Cette préparation soignée garantit une cuisson uniforme et une présentation harmonieuse de la quiche au brocoli et chèvre.
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition vive et y plonger les bouquets de brocolis pendant 4 minutes pour les blanchir. Les rafraîchir immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.
- Égoutter parfaitement les brocolis blanchis dans une passoire et les sécher au papier absorbant. Faire toaster les noix décortiquées à sec dans une petite poêle pendant 3 minutes en remuant jusqu'à coloration dorée. Les concasser grossièrement.
- Dégermer et écraser les 2 gousses d'ail au plat du couteau. Faire fondre 30 g de beurre doux et 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen. Y faire revenir l'ail écrasé 1 minute pour parfumer l'huile parfumée pour les brocolis.
- Sortir le fond de tarte précuit et retirer le papier sulfurisé. Dans le saladier moyen, fouetter les 4 œufs entiers avec la crème fraîche, le lait entier, sel, poivre et la pincée de noix de muscade fraîchement râpée pour un appareil homogène lisse.
- Disposer les brocolis blanchis sur le fond de tarte précuit. Émietter la bûche de chèvre à la fourchette par-dessus. Parsemer de la moitié des noix concassées. Verser l'appareil aux œufs uniformément et enfourner 30 minutes à 180°C jusqu'à doré.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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