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Recette du Chaudron
Lotte rôtie au lard
⏱ 45 min4 personnesMoyen340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 gqueue de lotte
8fines tranches de lard fumé
2échalotes hachées
15 clvin blanc sec
20 clcrème liquide
1 branchethym
- 800 g queue de lotte
- 8 fines tranches de lard fumé
- 2 échalotes hachées
- 15 cl vin blanc sec
- 20 cl crème liquide
- 1 branche thym
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Retirer la fine membrane de la queue de lotte puis l'entourer de tranches de lard fumé en la ficelant pour maintenir le tout.
- Faire dorer la lotte bardée dans la sauteuse pendant 5 min en la tournant pour colorer le lard de tous les côtés.
- Transférer la lotte dans le plat à four puis l'enfourner à 190 degrés pendant 20 min pour terminer la cuisson.
- Faire revenir les échalotes dans la sauteuse puis déglacer au vin blanc et laisser réduire 2 min en grattant les sucs.
- Incorporer la crème liquide et le thym puis laisser frémir 5 min pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
- Trancher la lotte rôtie en médaillons et les napper de sauce crémeuse avant de servir avec des légumes de saison.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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