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Recette du Chaudron
Truite au bleu pochée
⏱ 30 min4 personnesMoyen260 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4truites entières très fraîches
15 clvinaigre de vin blanc
2carottes en rondelles
2oignons émincés
1bouquet garni
80 gbeurre fondu
- 4 truites entières très fraîches
- 15 cl vinaigre de vin blanc
- 2 carottes en rondelles
- 2 oignons émincés
- 1 bouquet garni
- 80 g beurre fondu
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Préparer un court-bouillon en faisant frémir l'eau avec les carottes, les oignons et le bouquet garni pendant 20 min.
- Arroser délicatement les truites très fraîches de vinaigre chaud juste avant la cuisson pour faire bleuir leur peau naturellement.
- Plonger doucement les truites dans le court-bouillon frémissant en veillant à ne pas abîmer leur peau délicate et bleutée.
- Pocher les truites à frémissement doux pendant 8 min jusqu'à ce que la chair soit nacrée et se détache de l'arête.
- Égoutter délicatement les truites à l'écumoire puis les déposer sur un plat chaud sans briser leur peau caractéristique.
- Napper les truites d'un filet de beurre fondu et les servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur et du persil.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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