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Recette du Chaudron
Églefin pané croustillant
⏱ 30 min4 personnesFacile340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4filets d'églefin
100 gchapelure panko
50 gparmesan râpé
2œufs battus
60 gfarine
1citron en quartiers
- 4 filets d'églefin
- 100 g chapelure panko
- 50 g parmesan râpé
- 2 œufs battus
- 60 g farine
- 1 citron en quartiers
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger la chapelure panko avec le parmesan râpé dans une assiette creuse afin d'obtenir une panure savoureuse et croustillante.
- Passer chaque filet d'églefin dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure au parmesan en pressant bien.
- Disposer les filets panés sur la plaque chemisée puis les arroser d'un filet d'huile pour favoriser une belle coloration dorée.
- Enfourner à 200 degrés pendant 18 min jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante et la chair nacrée.
- Vérifier que la chair de l'églefin se détache facilement en feuillets nacrés sous la pointe d'un couteau avant de servir.
- Servir les filets panés brûlants et croustillants avec des quartiers de citron et une petite salade verte croquante.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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