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Recette du Chaudron
Loup grillé fenouil
⏱ 40 min4 personnesMoyen300 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
2loups entiers de 600 g
2fenouils en lamelles
2citrons en rondelles
6 clhuile d'olive
1botte d'aneth frais
1 cuillère à cafégraines de fenouil
- 2 loups entiers de 600 g
- 2 fenouils en lamelles
- 2 citrons en rondelles
- 6 cl huile d'olive
- 1 botte d'aneth frais
- 1 cuillère à café graines de fenouil
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Inciser la peau des loups de chaque côté puis les farcir de rondelles de citron, d'aneth et de graines de fenouil concassées.
- Badigeonner les poissons d'huile d'olive sur toute leur surface afin qu'ils ne collent pas à la grille pendant la cuisson.
- Préchauffer la grille jusqu'à ce qu'elle soit brûlante pour saisir la peau des loups et la rendre croustillante et dorée.
- Griller les loups pendant 8 min de chaque côté en les retournant délicatement pour ne pas briser leur chair fragile.
- Faire revenir les lamelles de fenouil sur la grille pendant 5 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées.
- Vérifier que la chair des loups se détache de l'arête puis les servir avec le fenouil grillé et un filet d'huile d'olive.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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