✦ À la une
Recette du Chaudron
Croquembouche
⏱ 120 min10 personnesDifficile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients10 pers.
400 gpâte à choux
60 clcrème pâtissière
300 gsucre
100 gamandes
1œuf battu
- 400 g pâte à choux
- 60 cl crème pâtissière
- 300 g sucre
- 100 g amandes
- 1 œuf battu
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 10 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Dresser de nombreux petits choux réguliers à la poche sur la plaque puis les cuire à 180 degrés pendant 25 min.
- Laisser refroidir les choux puis les garnir un à un de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille fine par le dessous.
- Préparer un caramel ambré en faisant fondre le sucre dans la casserole jusqu'à obtenir une couleur dorée et brillante.
- Tremper le sommet de chaque chou dans le caramel chaud puis les coller les uns aux autres en montant autour du cône en carton.
- Poursuivre le montage en pyramide en superposant les choux caramélisés jusqu'à former une haute pièce montée bien stable.
- Décorer le croquembouche de fils de caramel et d'éclats de nougatine puis le laisser figer avant de le présenter à table.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.