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Recette du Chaudron
Éclair au café
⏱ 75 min6 personnesDifficile300 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
250 gpâte à choux
50 clcrème pâtissière au café
200 gfondant pâtissier
2 cuillères à soupeextrait de café
1 cuillère à soupecacao
- 250 g pâte à choux
- 50 cl crème pâtissière au café
- 200 g fondant pâtissier
- 2 cuillères à soupe extrait de café
- 1 cuillère à soupe cacao
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Dresser de longs boudins de pâte à choux réguliers à la poche sur la plaque chemisée en les espaçant suffisamment.
- Enfourner les éclairs à 180 degrés pendant 30 min jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, dorés et bien secs à cœur.
- Préparer une crème pâtissière parfumée à l'extrait de café puis la laisser refroidir complètement avant le garnissage.
- Percer le dessous de chaque éclair de trois petits trous puis le garnir généreusement de crème au café à la poche fine.
- Faire tiédir le fondant avec l'extrait de café jusqu'à obtenir une texture nappante et brillante d'un joli brun café.
- Glacer le dessus de chaque éclair en le trempant dans le fondant puis lisser au doigt et laisser figer avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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