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Recette du Chaudron
Lasagnes aux épinards ricotta
⏱ 75 min6 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
300 gfeuilles de lasagnes sèches
1 kgépinards frais
500 gricotta
200 gmozzarella râpée
100 gparmesan râpé
3œufs entiers
2oignons jaunes
4 goussesail
500 mlbéchamel maison ou en brique
200 gtomates concassées en conserve
5 c. à soupehuile d'olive vierge extra
1botte de basilic frais
1 pincéenoix de muscade
1 c. à caféorigan séché
1 c. à cafésel fin
1 c. à cafépoivre du moulin
- 300 g feuilles de lasagnes sèches
- 1 kg épinards frais
- 500 g ricotta
- 200 g mozzarella râpée
- 100 g parmesan râpé
- 3 œufs entiers
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses ail
- 500 ml béchamel maison ou en brique
- 200 g tomates concassées en conserve
- 5 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 botte de basilic frais
- 1 pincée noix de muscade
- 1 c. à café origan séché
- 1 c. à café sel fin
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Laver soigneusement le 1 kg d'épinards frais à grande eau pour éliminer toute la terre. Les essorer délicatement à l'essoreuse à salade pour qu'ils ne soient pas détrempés à la cuisson en poêle.Tu la fais maison ? Voir la pâtes fraîches — ≈ 30 min + repos
- Éplucher et émincer finement les 2 oignons jaunes en petits dés réguliers. Dégermer et écraser les 4 gousses d'ail au plat du couteau. Ciseler la moitié du basilic frais en gardant l'autre moitié en feuilles entières pour la garniture finale.
- Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen. Y faire suer les oignons émincés 5 minutes jusqu'à translucide. Ajouter l'ail écrasé et cuire 1 minute, puis les épinards par poignées et cuire 5 minutes à feu vif.
- Quand les épinards sont tombés, les égoutter dans une passoire en pressant fortement avec le dos d'une cuillère pour éliminer toute l'eau résiduelle. Cette étape est cruciale pour éviter une lasagne détrempée pendant la cuisson au four chaud.
- Dans le saladier moyen, mélanger la ricotta avec les 3 œufs entiers, la moitié du parmesan râpé, le basilic ciselé, la pincée de noix de muscade fraîchement râpée, sel et poivre. Incorporer les épinards refroidis et bien essorés à la préparation.
- Préparer la sauce tomate rapide : mélanger les tomates concassées avec l'origan séché, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Cette sauce fine apportera une note acide subtile entre les couches d'épinards-ricotta crémeux pour l'équilibre.
- Monter les lasagnes dans le plat à gratin : 2 louches de béchamel au fond, couche de feuilles de lasagnes, couche de préparation épinards-ricotta, sauce tomate et mozzarella. Répéter 3 fois en finissant par béchamel et mozzarella sur le dessus.
- Parsemer généreusement du parmesan râpé restant sur le dessus. Enfourner 35 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Laisser reposer 15 minutes avant de servir pour que les couches se stabilisent à la coupe parfaite.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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