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Recette du Chaudron
Tarte au maton
⏱ 55 min8 personnesMoyen320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
1pâte brisée de 250 g
50 cllait
3œufs
100 gsucre
150 gamandes en poudre
2 cuillères à soupevinaigre blanc
- 1 pâte brisée de 250 g
- 50 cl lait
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 150 g amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe vinaigre blanc
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire chauffer le lait dans la casserole puis y ajouter le vinaigre pour faire cailler le lait et former les grumeaux du maton.Tu la fais maison ? Voir la pâte brisée — ≈ 15 min
- Égoutter le lait caillé dans une passoire fine afin de récupérer les grumeaux fermes qui constitueront le cœur de la tarte.
- Fouetter les œufs avec le sucre et la poudre d'amande puis incorporer le maton égoutté pour obtenir une garniture granuleuse.
- Étaler la pâte brisée dans le moule puis piquer le fond à la fourchette avant d'y verser la préparation au maton.
- Lisser la surface de la garniture puis enfourner la tarte à 180 degrés pendant 35 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Laisser tiédir la tarte au maton avant de la démouler puis la servir à température ambiante selon la tradition du Nord.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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