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Recette du Chaudron
Pithiviers aux amandes feuilleté
⏱ 55 min8 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
2disques de pâte feuilletée de 230 g
150 gpoudre d'amande
100 gbeurre mou
100 gsucre
3œufs
2 cuillères à souperhum
1fève
- 2 disques de pâte feuilletée de 230 g
- 150 g poudre d'amande
- 100 g beurre mou
- 100 g sucre
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe rhum
- 1 fève
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Travailler le beurre mou avec le sucre puis incorporer deux œufs, la poudre d'amande et le rhum pour obtenir une crème d'amande lisse.Tu la fais maison ? Voir la pâte feuilletée — ≈ 45 min
- Dérouler la première pâte feuilletée sur la plaque puis déposer la crème d'amande au centre en formant un dôme régulier.
- Recouvrir de la seconde pâte feuilletée en soudant fermement les bords à la fourchette pour bien emprisonner la garniture.
- Badigeonner le pithiviers d'œuf battu au pinceau puis dessiner de fines stries courbes rayonnant depuis le centre vers les bords.
- Inciser un petit trou au sommet pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson et éviter que le feuilletage ne se déchire.
- Enfourner à 200 degrés pendant 35 min jusqu'à ce que le pithiviers soit gonflé, doré et joliment brillant.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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