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Recette du Chaudron
Fraisier à la crème mousseline
⏱ 90 min8 personnesDifficile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
1génoise de 200 g
500 gfraises
50 clcrème pâtissière
200 gbeurre mou
150 gpâte d'amande
5 clkirsch
- 1 génoise de 200 g
- 500 g fraises
- 50 cl crème pâtissière
- 200 g beurre mou
- 150 g pâte d'amande
- 5 cl kirsch
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer la crème mousseline en fouettant la crème pâtissière refroidie avec le beurre mou jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne.Tu la fais maison ? Voir la génoise — ≈ 20 min
- Découper la génoise en deux disques puis en placer un au fond du cercle posé sur le plat de service avant de l'imbiber de kirsch.
- Couper les fraises en deux et les disposer debout tout autour du cercle contre la paroi pour créer la jolie bordure caractéristique.
- Garnir le centre de crème mousseline en remontant bien entre les fraises de la bordure puis répartir des fraises au cœur.
- Recouvrir d'une fine couche de crème puis poser le second disque de génoise imbibé et lisser le dessus de crème restante.
- Étaler la pâte d'amande en un disque fin sur le dessus puis réserver le fraisier au frais 4 h avant de décercler.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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