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Recette du Chaudron
Opéra café chocolat
⏱ 120 min8 personnesDifficile460 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
4œufs
150 gpoudre d'amande
200 gchocolat noir
250 gbeurre mou
200 gsucre
20 clcafé fort
100 gfarine
- 4 œufs
- 150 g poudre d'amande
- 200 g chocolat noir
- 250 g beurre mou
- 200 g sucre
- 20 cl café fort
- 100 g farine
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Fouetter les œufs avec le sucre et la poudre d'amande puis incorporer la farine pour réaliser un biscuit joconde souple et fin.
- Étaler le biscuit sur la plaque chemisée puis l'enfourner à 200 degrés pendant 8 min jusqu'à ce qu'il soit juste doré.
- Préparer une crème au beurre au café en travaillant le beurre mou avec une partie du café fort jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Faire fondre le chocolat noir avec le reste de café pour réaliser une ganache souple et brillante destinée aux couches intermédiaires.
- Découper le biscuit en trois rectangles puis les imbiber de café et les monter en alternant crème au beurre et ganache.
- Lisser le dessus de ganache puis réserver l'opéra au frais 4 h avant de le détailler en parts nettes et régulières.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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