✦ À la une
Recette du Chaudron
Civet de sanglier aux airelles
⏱ 180 min6 personnesDifficile500 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
1,2 kgsanglier en cubes
75 clvin rouge corsé
150 glardons fumés
3oignons émincés
100 gairelles
2 cuillères à soupefarine
2 feuilleslaurier
- 1,2 kg sanglier en cubes
- 75 cl vin rouge corsé
- 150 g lardons fumés
- 3 oignons émincés
- 100 g airelles
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 feuilles laurier
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire mariner les cubes de sanglier dans le vin rouge avec les oignons et le laurier pendant une nuit au frais pour les attendrir.
- Égoutter la viande en réservant la marinade puis la faire dorer dans la cocotte pendant 10 min sur toutes ses faces.
- Ajouter les lardons puis saupoudrer de farine et remuer 2 min avant de déglacer avec la marinade filtrée.
- Porter à frémissement puis couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 h jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Ajouter les airelles 20 min avant la fin afin qu'elles apportent leur acidité fruitée qui équilibre le gibier corsé.
- Vérifier que le sanglier est tendre puis faire réduire la sauce et servir le civet brûlant avec une purée de céleri.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.