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Recette du Chaudron
Blanquette de lotte au safran
⏱ 45 min4 personnesMoyen340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 glotte en morceaux
250 gchampignons de Paris émincés
1poireau émincé
20 clvin blanc sec
30 clcrème liquide
1 pincéesafran
2 cuillères à soupefarine
- 800 g lotte en morceaux
- 250 g champignons de Paris émincés
- 1 poireau émincé
- 20 cl vin blanc sec
- 30 cl crème liquide
- 1 pincée safran
- 2 cuillères à soupe farine
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire suer le poireau émincé dans la sauteuse pendant 5 min jusqu'à ce qu'il devienne fondant sans prendre de coloration.
- Saupoudrer de farine et remuer 1 min puis déglacer au vin blanc et mouiller d'un peu d'eau pour constituer un velouté.
- Ajouter le safran au velouté puis laisser frémir 5 min afin qu'il diffuse sa couleur dorée et son parfum délicat.
- Plonger les morceaux de lotte dans le velouté et les pocher 8 min à feu doux jusqu'à ce que la chair soit nacrée.
- Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson 5 min pour qu'ils s'attendrissent dans la sauce safranée.
- Incorporer la crème liquide en fin de cuisson et laisser épaissir doucement puis servir la blanquette de lotte avec du riz.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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