✦ À la une
Recette du Chaudron
Curry de potimarron et lentilles
⏱ 45 min4 personnesFacile320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1 kgpotimarron
300 glentilles corail
1oignon jaune
4 goussesail
3cm de gingembre frais
400 mllait de coco
400 gtomates concassées en conserve
1 Lbouillon de légumes
3 c. à soupepâte de curry jaune
2 c. à soupehuile de coco
2 c. à cafécumin moulu
1 c. à cafécurcuma
1 c. à cafécoriandre moulue- 1botte de coriandre fraîche
1citron vert
1 c. à cafésel fin
1 c. à cafépoivre du moulin
- 1 kg potimarron
- 300 g lentilles corail
- 1 oignon jaune
- 4 gousses ail
- 3 cm de gingembre frais
- 400 ml lait de coco
- 400 g tomates concassées en conserve
- 1 L bouillon de légumes
- 3 c. à soupe pâte de curry jaune
- 2 c. à soupe huile de coco
- 2 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 1 c. à café sel fin
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Laver le potimarron de 1 kg et le couper en deux dans la longueur. Retirer les graines avec une cuillère. Pas besoin de l'éplucher car la peau du potimarron est comestible et fondante. Couper la chair en cubes réguliers de 2,5 cm uniformément.
- Rincer les 300 g de lentilles corail dans une passoire fine sous l'eau froide pendant 30 secondes pour éliminer la saponine amère naturelle. Les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage préalable contrairement aux autres lentilles classiques.
- Éplucher et émincer finement l'oignon jaune en petits dés réguliers. Dégermer et hacher les 4 gousses d'ail au couteau. Râper finement le gingembre frais épluché pour libérer ses arômes piquants caractéristiques de la cuisine asiatique-indienne.
- Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco dans la grande cocotte en fonte à feu moyen. Y faire suer l'oignon émincé 6 minutes jusqu'à coloration dorée. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé et cuire 1 minute en remuant constamment.
- Incorporer la pâte de curry jaune, le cumin moulu, le curcuma et la coriandre moulue dans la cocotte. Toaster les épices 1 minute en remuant pour réveiller les arômes sans les brûler. Cette étape est essentielle pour la profondeur du curry.
- Ajouter les cubes de potimarron dans la cocotte et les enrober de la pâte aromatique pendant 2 minutes en remuant. Cette opération permet au potimarron de s'imprégner des épices avant le mouillage. Verser les tomates concassées et bien mélanger.
- Incorporer les lentilles corail rincées dans la cocotte et verser le bouillon de légumes chaud jusqu'à couvrir. Saler, poivrer et porter à frémissement. Couvrir partiellement et laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant occasionnellement.
- Incorporer le lait de coco dans la cocotte et cuire 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le potimarron soit fondant et que les lentilles se défassent pour épaissir naturellement. Presser le citron vert et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.