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Recette du Chaudron
Fricassée de poulet à l'ancienne
⏱ 70 min4 personnesMoyen440 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1poulet fermier en morceaux
250 gchampignons de Paris émincés
2carottes en rondelles
20 clvin blanc sec
30 clcrème liquide
2jaunes d'œufs
2 cuillères à soupefarine
- 1 poulet fermier en morceaux
- 250 g champignons de Paris émincés
- 2 carottes en rondelles
- 20 cl vin blanc sec
- 30 cl crème liquide
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe farine
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire revenir les morceaux de poulet dans la cocotte sans les colorer pendant 5 min afin de garder une sauce bien blanche.
- Saupoudrer de farine et remuer 1 min puis déglacer au vin blanc et mouiller d'eau à hauteur pour démarrer la cuisson.
- Ajouter les carottes en rondelles puis couvrir et laisser mijoter 30 min jusqu'à ce que le poulet soit tendre et fondant.
- Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson 10 min afin qu'ils s'attendrissent dans le bouillon parfumé.
- Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème puis incorporer cette liaison hors du feu en remuant pour épaissir la sauce sans la faire bouillir.
- Réchauffer doucement la fricassée sans ébullition puis la servir brûlante avec du riz pour absorber la sauce crémeuse à l'ancienne.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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