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Recette du Chaudron
Bavette sauce au poivre
⏱ 25 min4 personnesFacile460 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4bavettes de bœuf
2 cuillères à soupepoivre concassé
20 clcrème liquide
5 clcognac
2échalotes hachées
40 gbeurre
- 4 bavettes de bœuf
- 2 cuillères à soupe poivre concassé
- 20 cl crème liquide
- 5 cl cognac
- 2 échalotes hachées
- 40 g beurre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Sortir les bavettes du réfrigérateur 30 min avant la cuisson afin qu'elles soient à température ambiante et cuisent uniformément.
- Saisir les bavettes dans la poêle beurrée bien chaude pendant 2 min de chaque côté pour les colorer en gardant le cœur rosé.
- Réserver les bavettes au chaud puis faire suer les échalotes dans la poêle avant de flamber au cognac en grattant les sucs.
- Ajouter le poivre concassé et la crème liquide puis laisser réduire 5 min jusqu'à obtenir une sauce nappante et relevée.
- Goûter la sauce au poivre afin d'équilibrer le piquant et l'onctuosité de la crème avant de napper la viande.
- Trancher les bavettes en biais, les napper de sauce au poivre brûlante et les servir aussitôt avec des frites maison.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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