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Recette du Chaudron
Boudin noir aux pommes
⏱ 30 min4 personnesFacile460 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
600 gboudin noir
4pommes en quartiers
2oignons émincés
40 gbeurre
2 cuillères à soupecassonade
1 cuillère à soupevinaigre de cidre
- 600 g boudin noir
- 4 pommes en quartiers
- 2 oignons émincés
- 40 g beurre
- 2 cuillères à soupe cassonade
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Faire fondre le beurre dans la poêle puis y faire revenir les oignons émincés pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
- Ajouter les quartiers de pomme et la cassonade aux oignons puis les laisser caraméliser 8 min en les retournant délicatement.
- Déglacer les pommes d'un trait de vinaigre de cidre pour relever leur douceur d'une pointe acidulée et brillante.
- Faire dorer les morceaux de boudin noir dans la seconde poêle pendant 6 min en les tournant pour les colorer uniformément.
- Veiller à ce que le boudin reste fondant à cœur en ne le surcuisant pas afin qu'il ne se dessèche pas pendant la cuisson.
- Dresser le boudin noir sur le lit de pommes caramélisées et servir aussitôt bien chaud avec une purée maison onctueuse.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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